词条 | 麒麟菜 |
释义 | 藻体褐黄色,软骨质,肥厚多肉,长12-30cm,宽2-3mm,体圆柱形,不规则的分枝。腋角广开,近于水平伸出,互生、对生、偏生或数回叉状分枝,先端尖细,两边或周围具疣状突起。于分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。髓部中央有藻丝。四孢子囊集生。带形分裂。囊果突起于体表而呈半球形。固着器盘状。 中药材麒麟菜·版本一【出处】出自《本草纲目拾遗》。1.《琉球国志略》:鸡脚菜、麒麟菜,俱生海滩上,颇相似,有黄、白二种。2.《纲目拾遗》:麒麟菜,出海滨石上,亦如琼枝菜之类,琼州府海滨亦产。今人蔬食中多用之,煮食亦酥脆;又可煮化为膏,切片食。 【拼音名】Qí Lín Cài 【英文名】agar-agar 【别名】鸡脚菜、鹿角菜、鸡胶菜 【来源】药材基源:为红翎菜科植物麒麟菜及珍珠麒麟菜的藻体。拉丁植物动物矿物名:Eucheuma muricatum(Gmel.)Web.van Bos.;Eucheuma okamurai Yamada 【原形态】1.麒麟菜 藻体紫红色,软骨质,肥厚多肉,长12-30cm,宽2-3mm,体圆柱形,不规则的分枝。腋角广开,近于水平伸出,互生、对生、偏生或数回叉状分枝,先端尖细,两边或周围具疣状突起。于分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。髓部中央有藻丝。四孢子囊集生。带形分裂。囊果突起于体表而呈半球形。固着器盘状。2.珍珠麒麟菜 藻体北面黄绿色至紫红色;腹面暗红色,长10-20cm,匍匐,主枝圆柱形或略扁,宽0.5-1cm,二至三回叉状分枝,分枝亚圆柱形较粗短,彼此相互重叠,缠绕成团块状。枝体表面有乳头状或圆锥状突起,老枝上突起较低或不明显,腹面突起较少而有多数固着器,有时在较长小枝顶端亦生出圆盘状固着器,以便互相吸附,故本种外形变异较大。髓部厚,薄壁细胞大,胞间散布较多小细胞。囊果半球形,于体表或腹面生成。 【生境分布】生态环境:1.生于大干潮线下1-2m处的珊瑚礁上。2.生于低潮带下2-5m深处的珊瑚礁上。资源分布:1.分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。2.分布于台湾、海南等沿海。 【性状】性状鉴别 (1)麒麟菜 藻体紫红色,主枝圆柱形,具不规则分枝。分枝互生、对生、偏生或叉状分枝,枝端细尖,周围具疣状突起。分枝上部突起较密。气腥,味咸。(2)珍珠麒麟菜 藻体分枝相互缠绕成团状。枝表面具乳头状或圆锥状突起,老枝上不明显。腹面有多数固着器,并有少数乳头状突起。 【化学成份】麒麟菜含D-半乳糖(D-galactose),3,6-脱水-D-半乳糖(3,6-anhydro-D-galactose),D-葡萄糖醛酸(D-glucuronic acid),半乳糖硫酸酯,半乳糖硫酸钙盐,D-木糖(D-xylose)等。 【性味】咸;平 【归经】肺;肾经 【功能主治】消痰;清热。主瘰疬;咳嗽;瘿瘤;痔疮 【用法用量】内服:煎汤,15-30g。 【附方】治辛苦劳碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一两,用天泉水煮烊,和白糖五钱食之。(《养生经验补遗》石花膏) 【各家论述】《纲目拾遗》:消痰。能化一切痰结,痞积,痔毒。 【摘录】《中华本草》 麒麟菜·版本二【出处】《纲目拾遗》 【拼音名】Qí Lín Cài 【别名】鸡脚菜(《纲目》),鹿角菜(《琉球国志略》),鸡胶菜(《罗源县志》)。 【来源】为红翎菜科植物麒麟菜或珍珠麒麟菜的藻体。 【原形态】 ①麒麟菜藻体长12~30厘米,宽2~3毫米,肥厚多肉,紫红色,软骨质,不规则的分枝。基部具一圆盘状的固着器,上生少许纤维状根。分枝圆柱形,腋角广开,近于水平伸出,互生、对生、偏生,或为叉状分枝,顶端往往尖细,四周具疣状突起。分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。内部结构:皮层的最外2~3层细胞较小,向内则为渐大的薄壁细胞,髓部中央有藻丝。四分孢子囊集生。囊果突起于藻休表面,为半球形。分布我国台湾沿岸。日本(琉球)、马来群岛、印度尼西亚等地亦有分布。 ②珍珠麒麟菜藻体黄绿色至紫红色,腹面暗红,平卧,分枝彼此重叠,缠结成径约10~20厘米之团块。分枝为圆柱形或稍扁压,宽5~10毫米,二叉式或偶有三叉式、四叉式分枝;表面突生乳头状或圆锥状突起,在较老的枝上乳头状突起较低,或不明显,腹面突起较少。藻体腹面有多数固着器,有的在较长的小枝顶端具有一圆盘状固着器,附着于其他分枝,使藻体愈合成团。本种外形变异。甚大,内部结构,皮层约2~3层;髓部厚,散布着较多的小细胞。一般生于大干潮线下1~2米处的碎珊瑚上。分布我国海南(琼海)和台湾。日本(琉球群岛)亦有分布。 【化学成份】麒麟菜含粘质,粘质的成分中有半乳糖、半乳糖硫酸酯、半乳糖硫酸酯钙盐、3,6-去水半乳糖、D-葡萄糖醛酸和D-木糖。 【性味】《纲目拾遗》:味咸,性平。 【功能主治】《纲目拾遗》:消痰。能化一切痰结,痞积,痔毒。 【附方】治辛苦劳碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一两,用天泉水煮烊,和白糖五钱食之。(《养生经验补遗》石花膏) 植物形态珍珠麒麟菜 藻体北面黄绿色至紫红色;腹面暗红色,长10-20cm,匍匐,主枝圆柱形或略扁,宽0.5-1cm,二至三回叉状分枝,分枝亚圆柱形较粗短,彼此相互重叠,缠绕成团块状。枝体表面有乳头状或圆锥状突起,老枝上突起较低或不明显,腹面突起较少而有多数固着器,有时在较长小枝顶端亦生出圆盘状固着器,以便互相吸附,故本种外形变异较大。髓部厚,薄壁细胞大,胞间散布较多小细胞。囊果半球形,于体表或腹面生成。 营养价值麒麟菜与人们经常食用的海洋植物海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比,其主要成分为多糖、纤维素和矿物质,而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看,麒麟菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看,麒麟菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为麒麟菜富含多糖和纤维素,故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质,具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用,而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感,对减肥有一定作用。 同时,麒麟菜还含有丰富的矿物质,钙和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍,裙带菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍,裙带菜的6倍,紫菜的1.5倍。钙对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。锌是人体重要的必需微量元素,大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱,生理功能异常,生长和智力发育障碍。 胶原蛋白--具有改善皱纹、黑斑现象,更有排毒之明显效果,对于肌肤的保水性,紧缩性及弹性等的加强更有明显功效;在肠胃中更因能紧贴肠胃绒毛,顺畅肠胃。 海中酵素—具有抗炎、杀菌、复活细胞及净化血液,且能将紧贴肠壁上的宿便排掉,并将人体内的肠道及胃壁清除干净﹔让肝脏功能正常、增强免疫系统、当人体中不必要的废物排除后体重自然减轻,小腹及臀部也会明显变小。 高铁、高钙、与镁的完美比例更是人体中最容易吸收,对儿童成长、女人补血、及老人防止骨骼疏松,都有良好的效果。而女性因食用珊瑚藻生理期不适、阴部细菌感染会改善,肠胃功能正常了口臭、头痛、腰酸背痛等症状都会获得极大的改善效果﹔皱纹、黑斑也改善,增加体内循环、促进新陈代谢,相对着活化了我们人体细胞。 麒麟菜的收获麒麟菜从种植到收获,大约需要15一20个月。播种时每亩种苗约50公斤,到收获时亩产鲜藻可达500公斤左右,优良海区可达1000一1500公斤。麒麟菜的收获季节,一般都在夏秋两季,即每年的5月下旬至9月下旬,此时藻体成熟,加工制成率高。每月可采收两次,每次3一5天不等,视产量和晒场容纳量而定。 采捞的方法是潜水徒手采捞,潜水工人带一个浮在水面的箩筐。用绳子绑在腰部,戴上潜水镜便可下海采捞,每天一人可采捞150一250公斤新鲜的麒麟菜,采捞技术高者可达500公斤以上。 采捞麒麟菜的时候,要注意采大株留小株,保证养植区内有一定的种苗。采捞时往往有一些珊瑚碎石也捞上来、上面多数有麒麟菜枝条,应把它投放在附近的场地上,以增加种苗的密度。 麒麟菜的加工麒麟菜的加工,是指产品从鲜菜晒干、漂白、包装、入库保存和制造卡拉胶等,这些环节处理的好坏。直接影响产品的质量和加工制成率,对于增加产量提高产值关系甚大。 1.加工场地的选择:加工场地最好是平坦宽阔通风的草地,草地上的草最好是短平小草,四周不要有高的建筑物和树林,以免挡住阳光。杂草丛生的地方和沙地、水泥地板都不易作加工场,前者产品很难晒干,翻晒时也不好操作;沙地晒菜产品含沙多,色泽也差;水泥地晒菜干度不均匀,色泽也不如在草地上晒得好,且湿淋淋的鲜菜在水泥板上经烈日一晒,藻体内的胶质有部分会溶出来,手摸时有粘滑感。 2.加工方法:鲜菜运入晒场后,均匀摊开,晒一天后便可除杂质,除去珊瑚碎石和杂藻。在晒菜过程中,每天要翻菜4一5次,正常天气3—4天便可晒干。为了使麒麟菜在夜间不被露水打湿或被雨水淋湿,从晒菜的第二天开始,每天傍晚便要把菜堆成垄,每垄宽60厘米,高20一30厘米。要顺着地势的斜坡堆垄,垄与垄之间要平行,不要纵横交错,这样下雨时雨水容易排掉。堆垄后盖上草席,次日太阳出来后,将把草地上的露水晒干再把菜摊开,如此反复操作,至产品干硬为止。此时的颜色为红色,即市场上出售的乙级产品,但要货单位一般都要白中带红或黄腊色的甲级产品,这样产品就要再经过一道漂白工序,即把已晒干的麒麟菜用水浸洗约30分钟,至颜色变淡,捞出晒干即成。加工制成率一般为18%一20%。 为了保证产品质量,要特别注意天气变化,经常与气象部门联系,要有一连几天的好天气才好开采。若在加工过程中,藻体未干遇到雨天,可把藻堆成垄,用草席盖好,切不可堆成大堆,以免藻体发热变黑,影响产品质量。 3.产品的包装及保存:产品晒干后,马上包装入库或先堆放入仓库,出售时再包装均可,目前产品多用草席袋包装,也有用麻袋包装的,每包30一35公斤。存放产品的仓库要注意防水防潮,地板及四周墙壁要加一层木板或油毡防潮,上面覆盖帆布,以免产品潮湿变质。 4.卡拉胶的制造:麒麟菜目前除用做海味食品外,主要用来制造卡拉胶,这种胶的质量较差,水中不容物的含量较高,凝胶强度较低,目前尚不能用于医药卫生部门,主要用于食品工业,制造软糖和罐头。卡拉胶的制造过程如下: (1)烧碱浸泡干麒麟菜:烧碱浓度为波美度36一39度,每0.5公斤干菜约用7.5公斤烧碱。一般浸泡三天,夏秋季温度高,浸泡两天也可。如果加温到65℃用31度烧碱泡两小时即可。 (2)洗菜:麒麟菜浸泡完毕后,将碱液流出,并用清水冲洗。冲洗pH为7—7.2时再加清水浸泡24小时,这样可以去掉藻体中的硫酸基以提高凝胶强度。 (3)酸处理:主要目的是使藻体内部的烧碱中和并容易煮烂。一般在水中加盐酸0.5‰—3‰,处理半小时即可。处理时要进行搅拌。 (4)煮胶:将处理好的麒麟菜加入5一7倍的水,用蒸汽煮1.5—2.O小时即可。 (5)过滤:用螺旋过滤机罩上100目的锦纶丝绢进行过滤。 (6)凝胶:将滤液泵入凝胶槽中进行凝固,一般10多小时即可。 (7)切条:用切条机进行,每小时可切2吨凝胶。 (8)冷冻:在-17℃条件下,冻24—48小时即可。 (9)解冻:用冷水冲洗,再用离心机甩掉表面水分,即开始解冻。 (10)晒于:一般需要1—2天。 食用方法直接凉拌或者做成皮冻在凉拌。 |
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