原料

调料

做法

原料

鳝鱼300g、紫茄子500g、青红椒适量、蒜末少许。

调料

生抽一小勺、老抽一大勺、盐1/2小勺、糖1/4小勺。

做法

1、鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）；2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油；

3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀；

4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！