| 词条 | 鳗鱼粥 |
| 释义 | 菜谱名称鳗鱼粥 所属菜系快餐/主食 菜谱功效冬季养生调理 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 菜品口感口味：咸鲜味 制作材料主料：粳米(150克) 河鳗(500克) 调料：小葱(10克) 姜(3克) 料酒(8克) 盐(2克) 味精(2克) 制作工艺1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫； 2.抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净； 3.葱姜洗净分别切成段、片备用； 4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 5.取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂； 6.捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内； 7.鱼汤拣去葱段、姜片待用； 8.另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。 食谱营养粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食谱相克粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 所含营养素·热量 (1428.57千卡) ·蛋白质 (105.58克) ·脂肪 (54.96克) ·碳水化合物 (128.03克) ·膳食纤维 (1.12克) ·维生素A (14.84微克) ·胡萝卜素 (89.10微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (21.02毫克) ·维生素C (2.22毫克) ·维生素E (19.56毫克) |
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