中文名：鲶鱼炖豆腐

主要食材：鲶鱼，豆腐，香菜

特点：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。

分类：东北菜

口味：咸鲜

菜肴介绍

材料与制作(制作材料 制作工艺)

菜肴小贴士(健康提示 食物相克)

菜肴介绍

菜系：东北菜

菜谱：孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱

工艺：清炖

特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富

适合人群：哺乳期妇女最佳菜肴之一

材料与制作

制作材料

主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

菜肴小贴士

健康提示

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

食物相克

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。