菜谱名称

基本材料

做法

菜谱名称

鲫鱼百合汤

所属菜系 粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 汤鲜甜，清润

基本材料

鲫鱼1000克，鲜百合400克，精盐、胡椒粉、生油各适量。

做法

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。鲜百合掰开，去掉杂质，在清水中漂洗干净。

2、鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。