内容简介

目录

西点制作大全

作　者： 刘建设，杨佩宝，王楠楠　编著

出 版 社： 化学工业出版社

出版时间： 2009-10-1

开　本： 16开

印　次： 1

纸　张： 胶版纸

I S B N ： 9787122052759

包　装： 平装

所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 家庭小制作

定价：￥36.00

内容简介

本书从西点的起源、西点制作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。

还等什么？下一个西点高手就是你！

目录

PART 1　西点基础

西点的起源

西点的分类

制作西点的准备工作

工具的选择

工具的使用方法

食材的选择

基本和面擀面的方法

油炸

融化巧克力

巧克力装饰技巧

打奶油

奶油装饰的制作

使用模具制作各种造型

水果处理与装饰技巧

PART 2　挞

关于挞

挞的基本做法

香橙果冻杏仁挞

千层蛋挞

经典葡萄牙蛋挞

草莓酥皮蛋挞

水润凝乳挞

紫薯蛋挞

风情樱桃蛋挞

诱惑蓝莓挞

糖粉果蛋挞

坚果蛋挞

PART 3 派

关于派

派的基本做法

乳香芝士派

奶油草莓派

香芒乳酪派

香菇鸡肉派

健康南瓜派

三角朗姆酒苹果派

蜜糖粉梨子派

雪域葡萄派

蜜豆派

百利草莓派

美味香芋派

栗子派

鸡蛋派

豆沙派

鸡肉色拉派

牛肉洋葱派

PART 4 布丁

关于布丁

布丁的基本做法

蜂蜜布丁

百利甜酒鸡蛋布丁

樱花布丁

咖啡草莓布丁

芒果布丁

酸奶布丁

草莓椰果布丁

抹茶布丁

QQ牛奶布丁

橙子布丁

葡萄布丁

PART 5 曲奇&饼干

关于曲奇&饼干

曲奇的基本做法

饼干的基本做法

奶油曲奇

丹麦曲奇

香酥曲奇

巧克力曲奇

曼越莓曲奇

柠檬奶油曲奇

提子曲奇

夹心曲奇

柠檬手指曲奇

可可核桃仁饼干

花生饼干

螺旋饼干棒

提子五星饼干

曼越橘饼干

圣诞饼干

玫瑰饼干

爱意饼干

草莓蛋糕饼干

PART 6 面包&泡芙

关于面包&泡芙

泡芙的基本做法

港式菠萝包

芝士火腿面包

法国黑麦吐司

汉堡包

火腿面包

小熊面包

奶香吐司

硬牛角面包

法棍面包

热狗

乳香派

蒜香面包

烤三明治

提子菠萝皮面包

水果泡芙

芝士比萨面包

夹心果酱面包

巧克力色拉泡芙

蛋黄酱泡芙

夹心芝士泡芙

奶油花型泡芙

硬皮泡芙

脆皮双层面包

PART 7　蛋糕、蛋糕卷

关于蛋糕、蛋糕卷

蛋糕的基本做法

蛋糕卷的基本做法

蓝莓蛋糕

布丁蛋糕

巧克力蛋糕

奶油杏仁蛋糕

提子奶油蛋糕卷

菠萝天使蛋糕卷

草莓天使蛋糕卷

水果奶酪蛋糕卷

杏脯蛋糕卷

蛋糕小卷

PART 8 比萨&巧克力&其他

关于比萨&巧克力

比萨的基本做法

通心粉肉肠比萨

中式煎饼比萨

芝士夹心比萨

巧克力甜甜圈

洋葱圈

蜂蜜柚子酸奶冻

脆皮巧克力棒

可可榛子巧克力球

杏仁朗姆酒巧克力

巧克力火锅

奶油草莓饮

肉桂奶油咖啡