鳓鱼古称鲞鱼，南方称“曹白鱼”，北方唤作“巨罗”，因其盛产季节正值藤萝开花，故又名藤香。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

基本信息

体态特征

鳓鱼-繁殖

鳓鱼-分布

鳓鱼-做法指导

鳓鱼-适合人群

鳓鱼-食物相克

基本信息

俗名: 鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼。

产地及产期:

分布于印度洋和太平洋西部。我国渤海、黄海、东海、南海均产之，其中以东海产量最多

介绍:

体侧扁，背窄，一般体长25～40厘米，体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀

鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。

鳓鱼一般体长25至40厘米，体侧扁，银白色，腹部有锯齿状棱鳞。鳓鱼为近海洄游中上层鱼类，每逢春季会成群结队地游到河口沿海产卵，形成“鱼汛”，以往在渤海附近有大量分布。鳓鱼鲜品中蛋白质含量高达21％，且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量丰富，营养价值很高。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，捕捞鳓鱼已有5000余年的历史。

体态特征

体侧扁，背窄，一般体长25～40厘米，体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。

鳓鱼-繁殖

其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右。

鳓鱼-分布

分布于中国渤海、黄海、东海和南海。在中国东海最多。

分布于印度洋和太平洋西部。

鳓鱼-做法指导

获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。

鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。

[性能]味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；

治慢性腹泻，心悸怔忡。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻；气血不足，心悸短气。

[用法]煎汤，蒸食，入菜肴。

[附方]

1，鳓鱼汤：鳓鱼500g（或干品250g），煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服食。

本方取鳓鱼补脾益气，开胃暖中，加诸调味品以助暖中开胃作用。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等。

2，鳓鱼参圆汤：鳓鱼500g，党参50g，龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下。

本方取鳓鱼益气补虚，加党参、龙眼肉益气养血、宁心。用于气血不足，心悸短气等。

鳓鱼-适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用；适宜小儿及产妇食用；

2. 凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鳓鱼-食物相克

吃鱼前后忌喝茶。