主料:柿子椒350克
调料:豆豉5克 酱油5克 香油5克 白酒5克 辣椒油20克 味精1克 白砂糖3克 胡椒粉2克 植物油30克
1.先将红辣椒、黄辣椒、青辣椒去蒂洗净分别切成条锅中放入油烧至七八成热时,放入红辣椒、黄辣椒、青辣椒条炸约半分钟,捞出,泡入冷水中,待凉.
2.将凉后的红辣椒、黄辣椒、青辣椒分别剥除外皮,去籽,切长片.
3.炸油倒出,只留下5克,放入辣椒条、豆豉及调味料(酱油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯),待汁烧开后,转小火煮3至4分钟,见汁略收干,即可起锅,盛盘食用.
因有过油炸制过程,需准备植物油300克.