| 词条 | 豉汁凉瓜炆蟹 |
| 释义 | 豉汁凉瓜炆蟹属于粤菜，主要原料是螃蟹、苦瓜，其口味鲜香，制作工艺主要是煨，制作难度属于中级。喜爱凉瓜及海鲜的人可以尝试这道菜，凉瓜吸收了蟹的鲜味，蟹却不苦。 基本信息菜谱名称 豉汁凉瓜炆蟹 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试。 基本材料材料：凉瓜1/2斤，肉蟹2只约12两重，蒜茸2粒，豆豉1汤匙，姜片、葱段各少许。 调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 芡汁：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。 制作方法(一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。 (二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。 (三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。 (四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。 核心提示"豉汁凉瓜炆蟹"属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试。 |
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