【菜名】
【所属菜系】
【原料】
【制作过程】
【营养价值】
翡翠瑶柱羹
浙江菜
原料: 瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 调料: 料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量。
(1)干瑶柱加料酒、高汤,置火上蒸透后取出,碾碎待用。(2)锅内注入高汤,放进碾碎的瑶柱,加入盐、味精、胡椒粉等调料,烧开,用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清,撒上熟火腿末,淋上香油起锅装盆即成。
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