【菜名】

【所属菜系】

【原料】

【制作过程】

【营养价值】

【菜名】

翡翠瑶柱羹

【所属菜系】

浙江菜

【原料】

原料: 瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 调料: 料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量。

【制作过程】

（１）干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。（２）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。

【营养价值】

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