词条 | 簸箕板 |
释义 | 概述 簸箕板是客家的著名小吃,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了,改用蒸笼。 制作设备包括一台磨桨机,三轮车,桌子,椅子,一个大锅,两个煤炉,一个小煤炉,一个铝锅还有蒸簸箕板的机子及一台肠粉机。 制作用料豆角、肉末、笋丝、豆芽、芹菜、香菇、面皮、辣酱,盐、味精、鸡精、排骨汤。 制作方法1.一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里,一两分钟便蒸熟变成面皮取出。 2.将面皮切成五寸见方的小块,另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘,再浇一点葱油,洒一点葱花上桌。 食品特点簸箕板似羊脂一般地白,几粒葱花又似翡翠一般地绿,很好看。在客家地区,簸箕板一盘十条,每份一元,凡是吃客,还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的排骨汤,很便宜。吃着这样的美味,感受一个客家的淳朴民风。 食用须知买一簸箕板,多要一些炸葱花,多要一些辣酱包裹,要喝热汤。 |
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