简介

制作过程(材料选用 制作)

其它信息(摘要 核心提示)

简介

菜谱名称 蛏溜奇

所属菜系 闽菜

所属类型 地方特色

基本特点 色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

制作过程

材料选用

蛏肉（300克）、熟猪肥膘（40克）、鸡蛋（3只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、盐（少许）、面粉（150克）、麻油（12.5克）

制作

一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发。二、开热猪油（250克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成。

其它信息

摘要

本文分析了中国淡水蛏的营养成份，其水分、灰分，蛋白质和脂肪的含量分别为87．8%、1．2%、9．3%和1．0%。并含有17种氨基酸（色氨酸未测），必需氨基酸占氨基酸总含量的35．7%。此外，还含有丰富的矿物质元素。

核心提示

蛏溜奇的详细介绍，蛏溜奇的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及蛏溜奇的做法、各种营养成分等。