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词条 熘蛋白
释义

基本资料

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱

口味:咸甜味 工艺:溜

熘蛋白的

制作材料

主料:鸡蛋300克

辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,胡萝卜50克

调料:花生油75克,盐10克,白砂糖10克,味精5克,料酒10克,花椒3克,醋3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)5克,酱油25克

制作过程

1. 将鸡蛋煮熟剥去皮,用刀切两半;

2. 取出蛋白,每个鸡蛋白切成八块,用酱油略腌;

3. 冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片;

4. 花椒放入水中泡制出花椒水待用;

5. 将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出,滤净油备用;

6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁;

7. 炒锅上火,加底油,油热时用葱、蒜炝锅,加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇),放入炸好的蛋白,倒入备好的汁,颠翻几下,淋入熟猪油装盘即成。

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更新时间:2025/3/10 4:43:46