词条 | 熘蛋白 |
释义 | 基本资料菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 减肥菜谱 口味:咸甜味 工艺:溜 熘蛋白的 制作材料主料:鸡蛋300克 辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,胡萝卜50克 调料:花生油75克,盐10克,白砂糖10克,味精5克,料酒10克,花椒3克,醋3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)5克,酱油25克 制作过程1. 将鸡蛋煮熟剥去皮,用刀切两半; 2. 取出蛋白,每个鸡蛋白切成八块,用酱油略腌; 3. 冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片; 4. 花椒放入水中泡制出花椒水待用; 5. 将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出,滤净油备用; 6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁; 7. 炒锅上火,加底油,油热时用葱、蒜炝锅,加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇),放入炸好的蛋白,倒入备好的汁,颠翻几下,淋入熟猪油装盘即成。 |
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