做法二：

主料：茄子

辅料：青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜

调料：鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒

烹制方法：

1、 将茄子切成长条，放入盐水中浸泡片刻，再将水分挤干，坐锅点火倒入少许油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油；

2、原锅放入五味油，下葱姜蒜末煸炒，加入黄酱煸香，放入柿子椒、土豆、茄子，倒少许水，放鸡精、白糖焖几分钟，收干汁后撒上蒜末，淋少许五味油即可。

做法一：

主料：茄子

辅料：青豆、黄豆、香菜、葱、

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、花椒

烹制方法：

1、将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟；

2、开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面即可。