| 词条 | 姜汁烧青口 |
| 释义 | § 菜名 姜汁烧青口 § 主料 配料 腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。 § 做法 1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。 2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。 3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。 § 备注 滤净煎青口的油分，可辟除腥味。 |
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