简介

制作工艺

工艺提示

相关人群

食谱营养

所含营养素

简介

工艺：焖 口味：家常味

主料：鹅脚翼(500克)

辅料：苦瓜(300克)

调料：大蒜(10克) 豆豉(10克) 黄酒(15克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(50克) 盐(3克) 味精(2克)酱油(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

类别：孕妇食谱 清热解毒调理 利尿调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理

制作工艺

1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

工艺提示

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。

相关人群

适于4～6个月的孕妇食用。

食谱营养

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

所含营养素

·热量 (724.36千卡) ·蛋白质 (7.18克) ·脂肪 (60.55克) ·碳水化合物 (27.48克) ·膳食纤维 (4.91克) ·维生素A (51.50微克) ·胡萝卜素 (303.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.49毫克) ·维生素C (168.70毫克) ·维生素E (34.61毫克) ·钙 (68.81毫克) ·磷 (142.73毫克) ·钠 (1668.88毫克) ·镁 (88.00毫克) ·铁 (4.86毫克) ·锌 (1.81毫克) ·硒 (2.06微克) ·铜 (0.41毫克) ·锰 (1.19毫克) ·钾 (891.70毫克) ·维生素B6 (0.33毫克) ·泛酸 (1.18毫克) ·叶酸 (226.70微克) ·维生素K (123.00微克