炝猪肝

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 脚气食谱

原料：主料：猪肝200克

辅料：冬笋25克,黄瓜25克,

调料：盐3克,味精1克,胡麻油5克,姜2克

炝猪肝的特色：质柔嫩，味鲜咸。

工艺：炝

猪肝，冬笋，黄瓜，姜，盐、鸡精、料酒、花椒油、香油各适量。

制法: （1）猪肝切小薄片，汆烫后过凉水；黄瓜、冬笋切片，姜切丝。

（2）把猪肝、黄瓜、冬笋放在一起，加入调味料、姜丝拌匀即可。

特点: 猪肝不要切得太厚，否则里外熟的程度不均。

食物相克：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。