基本资料

制作过程：

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：炝

炝对虾片的制作材料：

主料：对虾250克

辅料：木耳(水发)15克,香菜25克

调料：香油15克,味精2克,料酒10克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克,花椒3克

炝对虾片的特色：

白黑红绿，色彩鲜明，软嫩滑鲜，清香爽口。

制作过程：

1. 将虾肉洗净，放在案板上；

2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；

3. 然后捞出，控去水，装在盘内；

4. 香菜梗洗净，切成段；

5. 木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；

6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；

7. 将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。