制作原料

制作方法

烹饪贴士

制作原料

老腊肉300克 腌香椿[注]150克 葱花、味精、精炼油各适量

制作方法

1.腊肉用火烧至肉皮起泡后，入温热水中刮洗干净，再放入锅中煮熟，捞出切成薄片。

2.净锅上火，放入适量精炼油烧热，下入腊肉片炒至吐油时，下入腌香椿，炒透后调入味精，撒入葱花，起锅装盘即成。

烹饪贴士

[注]：腌香椿是把新鲜香椿择洗干净后，晒蔫至稍干，再用精盐、辣椒面揉匀，然后淋入适量烧热的菜油而成。制好的腌香椿可放入盛器中密封保存，随取随用，既可作配料，也可单独食用。