中文名：拌莴笋

主要食材：莴笋

特点：脆嫩，咸香，爽口。

分类：浙江菜

原料

制作过程

做法二：(主料： 制作步骤：)

醋拌莴笋的做法:

小知识 ：

原料

莴笋500克。香油15克，酱油25克，精盐6克，味精2克,白醋2克。

制作过程

1.将莴笋去叶，削去老根和皮，切成旋刀小块待用。

2.将莴笋块放入盒内，加入香油、味精、酱油、白醋拌匀即成。

做法二：

主料：

莴笋1根 大蒜大蒜

干红椒花椒 香菜

制作步骤：

1莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。

2将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

3 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）

4将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

醋拌莴笋的做法:

主料：莴笋300克

调料：醋、姜、花生油各适量

做法：1、姜洗净去皮切成末；

2、莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；

3、放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。

特点：此菜酸香脆爽。

小知识 ：

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。