栾川豆腐干产于河南省栾川县，是与“栾川豆腐”齐名的地方特色小吃。当地农家用做豆腐的传统手工工艺方法做出豆腐，再把豆腐用两种方法加工成豆干：一种是把豆腐切成小块慢火油炸，尔后捞出控干用天然佐料调味；另外是把小块豆干中水分压榨放干后，放入用八角、甘草、藿香、丁香等天然香料做成卤汤中卤制，捞出晾干，让其慢慢入味。最后的成品鲜香回甘，是当地人们配菜、佐酒的必选美味。