具有补肾益精，强筋壮骨，壮神益智功效。适宜于精神疲乏，头晕目眩，腰膝酸软，遗精健忘，视力减退者食用，病症属湿，属热者，不宜进食。

概况

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养素

概况

工艺：炖 口味：咸鲜味

主料：牛肉(肥瘦)(100克)

辅料：洋葱(50克) 胡萝卜(50克) 土豆(50克) 荷兰豆(50克)

调料：枸杞子(6克) 番茄汁(10克) 奶油(20克) 胡椒粉(3克) 小麦面粉(5克) 盐(3克) 味精(2克)

类别：私家菜 壮腰健肾调理 益智补脑调理 明目调理

制作工艺

1.将牛肉切成小方块，撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和，放入已将奶油熬热的锅里，炒成茶色。

2.先加入切成片的一小部分洋葱，随即倒入番茄汁，并放适量热水，加入洗净的枸杞子，盖好煮开，然后改用极弱火煮2小时。

3.其间依次加入胡萝卜块、马铃薯块，荷兰豆最后加入尚余的洋葱。

4.离火前加盐、味精等调味。

食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

营养素

·热量 (431.71千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (25.18克) ·脂肪 (24.31克) ·泛酸 (0.66毫克) ·碳水化合物 (29.92克) ·叶酸 (19.50微克) ·膳食纤维 (2.12克) ·胆固醇 (125.80毫克) ·维生素A (459.97微克) ·胡萝卜素 (2316.80微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (6.84毫克) ·维生素C (29.98毫克) ·维生素E (1.91毫克) ·钙 (109.23毫克) ·磷 (261.26毫克) ·钾 (663.52毫克) ·钠 (1525.07毫克) ·碘 (0.74微克) ·镁 (65.38毫克) ·铁 (5.65毫克) ·锌 (5.46毫克) ·硒 (8.53微克) ·铜 (0.47毫克) ·锰 (0.66毫克)