拌三鲜是常见家常凉菜。各地有不同的做法。

方法一

方法二

方法一

材料

主料：海参（水浸）100克 对虾100克 熟鸡肉100克。

辅料：黄瓜25克 冬笋25克。

调料：酱油25克 醋35克 味精1克 香油5克。做法

1、把海参、对虾切成片，用开水焯一下投凉；

2、熟鸡肉片成片；

3、黄瓜、冬笋切成片；

4、把海参、对虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内；

5、放上少许香菜段，浇上酱油、醋、味精、芝麻油即成。

方法二

原料 虾仁50克，鲜蚕豆50克，马蹄50克，盐3克、生抽5克、料酒8克、干淀粉5克、香油3克、味粉2克、色拉油200克(实耗30克)

制法

1、虾仁用盐、料酒、生抽、干淀粉码味。

2、马蹄切丁，与鲜蚕豆一同焯水，捞出冲凉。

3、锅入油烧至三成热，下入虾仁滑油，捞出控净油。

4、将蚕豆、马蹄丁、虾仁入盆内，调入盐、生抽、香油、味粉，拌匀即可。