基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：青少年食谱 明目食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：酱烧

杞子烧黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼750克

辅料：枸杞子20克,冬笋50克,香菇（鲜）9克,蒜苔100克,鸡蛋75克

调料：淀粉(豌豆)50克,香油100克,猪油（炼制）50克,酱油50克,黄酒9克,白砂糖9克,味精2克,醋5克,盐3克

制作方法

1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净；

2.香菇、冬笋切成片，蒜薹切成小段；

3.黄鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净；

4.鸡蛋打破入碗，加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面；

5.锅置旺火上，放入油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油；

6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖，用文火收汁；

7.勾入少量流水芡；

8.见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。