词条 | 琥珀花生 |
释义 | 【菜谱名称】琥珀花生:HoneyedPeanuts 【所属菜系】上海菜 【菜谱功效】益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 【制作材料】主料:花生仁(生)(250克) 调料:白砂糖(250克) 蜂蜜(50克) 猪油(炼制)(15克) 【制作工艺】1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物,将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中,加入少量清水,用文火共煮,使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时,要不断进行铲拌,等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时,改用大火,并迅速搅拌,待返砂糖大部分又深化后,加入少量食油。 2.加油后,搅拌均匀,待反常沙结晶糖全部溶解后,再加入蜂蜜,迅速搅拌,随即出锅。 【菜品口感】口味:甜味 颗粒整齐饱满,裹糖均匀,无发沙现象,呈琥珀色,表面有光泽,甜酥,脆香,有浓郁的花生香味。 【食谱营养】花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。 【食谱相克】花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。 【营养成分】·热量 (2699.85千卡) ·蛋白质 (62.20克) ·脂肪 (126.64克) ·碳水化合物 (341.83克) ·膳食纤维 (13.75克) ·维生素A (16.55微克) ·胡萝卜素 (75.00微克) ·硫胺素 (1.80毫克) ·核黄素 (0.35毫克) ·尼克酸 (44.80毫克) ·维生素C (6.50毫克) ·维生素E (798.38毫克) ·钙 (149.50毫克) ·磷 (831.50毫克) ·钠 (10.15毫克) ·镁 (453.50毫克) ·铁 (7.25毫克) ·锌 (6.58毫克) ·硒 (9.92微克) ·铜 (2.49毫克) ·锰 (3.38毫克) ·钾 (1494.00毫克) ·胆固醇 (13.95毫克) |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。