烘焙原料

烘焙过程：

吉士忌廉酱（卡士达奶油酱）的做法：

烘焙原料

：

1、塔皮制作：无盐奶油100克 糖霜60克 全蛋液25克 低粉160克 巧克力适量

2、吉士忌廉酱（卡士达奶油酱）a:牛奶100克 低粉20克 玉米淀粉20克

3、牛奶150克 蛋黄3个 细砂糖60克 奶油30克

烘焙过程：

1、将材料A中的黄油软化，加入糖霜，用打蛋器搅拌至无看到明显的糖粒即可。（奶油微微发白的状态）

2、分次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻版均匀，轻轻按压成团。

3、取适量的保鲜膜，包入面团，放冰箱冷藏1小时。

4、取出面团，轻轻搓揉。再将面团分割成每个24克左右的面团，稍稍搓长，用大拇指轻轻按压在船型模具上。用叉子在面皮叉洞，放在烤网上。

5、将烤箱预热220度10分钟，用上下火220度，中层，烤15分钟。（如果担心烤过头，可以时不时滴观察下烘烤的程度，只要塔皮烤到边边呈现金黄色即可）

6、将烤好的船型塔取出待凉，将巧克力切碎，隔水加热融化后 用毛刷沾取，涂抹在塔皮上。

吉士忌廉酱（卡士达奶油酱）的做法：

1、把a料中的粉类与牛奶混合，用滤网过滤一次。

2、把b料中的牛奶煮滚，待温度稍微下降后，再加入蛋黄、糖、奶油搅拌混合，最后添加到做法1中，让后用小火煮至粘稠，要用搅拌器不停的搅拌吉士酱，才放冰箱冷藏待用！

3、取个8齿裱花嘴还有一次性裱花带，将忌廉酱装入裱花袋中，在做好的塔皮上，扭转挤出，最后装饰上水果。

4、最后在水果表面刷上镜面果胶即可。