词条 | 板栗烧鸡块 |
释义 | 美食介绍板栗烧鸡块,豫菜,河南菜,一道传统的名菜。板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,具有健脾胃、益气、补肾和强心之效,老少皆可食用,以达到滋补强身的作用。板栗可以水煮、糖炒、焖煮成菜,或磨成栗粉做成各式糕点。不仅如此,它与肉类还是最佳搭档,与排骨、五花肉或鸡块同烹后,成菜香中带甜,甜中带鲜,风味极佳。 美食原料主料:板栗肉(300克)、湛江鸡(半只,430克)、姜(3片) 腌料:料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯) 美食制作1 湛江鸡洗净斩块,加入腌料拌匀,腌制30分钟。 2 板栗肉洗净,放入清水中浸泡备用。 3 烧热3汤匙油,炒香姜片,放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。 4 倒入板栗肉拌炒均匀,注入1杯高汤炒匀煮沸。 5 加入1汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙白糖调味。 6 加盖开大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 7 淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。 美味贴士1、经冷冻的板栗肉解冻后,很容易会氧化变色,应放入清水中浸泡待用。 2、选购板栗肉时,不要买过于洁白或金黄色的,有可能是经过化学处理的,应以果肉饱满带少许黑点的为宜。 3、去除板栗衣的方法:将板栗外壳剥除,板栗肉放入沸水中煮3~5分钟,捞起过冷河后,就可以轻松剥去板栗衣了。 4、板栗肉的质地较硬,不易炒熟,因此与鸡块同炒后,要加入高汤或清水焖煮一下,板栗肉才会软熟甜糯。 |
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