菜肴名称

食材主料

食材配料

食材调料

烹制方法

菜肴名称

板栗烧鸡翅

食材主料

鸡翅500克，板栗250克。

食材配料

姜2块，独蒜1个。

食材调料

甜糯米酒2大勺，老抽1大勺半，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺。

烹制方法

1、鸡翅洗净，对半斩成两段。

2、剥好的板栗洗净。

3、准备好姜和蒜。

4、锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。

5、炒锅放1大勺油，烧至五成热（用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手），将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。

7、爆鸡翅的时候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，即可放糯米酒了。

8、放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。

9、再放老抽、盐和鸡精，炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。

10、再放入姜蒜和板栗，炒匀。

11、加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈！比那种小火要大一点，一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。

12、烧15-20分钟即可，我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这时转大火收汁。

13、一开始汤汁还比较多的时候，收汁不要翻动太勤，不时地翻一下防止粘锅即可。

14、等到汤汁很浓稠了，就要不停地翻炒，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。

15、一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。