| 词条 | 涮牛肉冷面 |
| 释义 | 材料澳大利亚和牛片300克 熟乌龙面200克 洋葱1/4颗 牛蕃茄1/4颗 昆布50克 柴鱼片30克 萝蔓叶2片 炒香白芝麻少许 调味料胡椒粒少许 日式柴鱼酱油40cc 糯米醋10cc 香油少许 味霖1小匙 柠檬汁15cc 作法一取一锅，加入昆布、2000㏄的水泡一个晚上後，整锅放至炉上，煮至95℃时，加入柴鱼片一起煮滚20分钟以上，即为美味营养高汤，放凉备用（高矿物质、低脂） 作法二另滚一锅水，放入乌龙面略汆烫1分钟後捞出，立刻放入冰水中冰镇，使面有Q度 作法三将日式柴鱼酱油、糯米醋、香油、柠檬汁、味霖和芝麻一起调匀成酱汁备用 作法四将和牛肉片放入热水中略涮15秒後，再放入刚调好酱汁中浸泡2分钟使之入味 作法五碗内放入洋葱，再摆入乌龙面及牛肉後，撒上芝麻粒，再淋上酱汁，最後摆上蕃茄片及萝蔓叶、摆上柠檬薄片即完成 |
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