藜谷：藜科，归入谷类作物。　藜 读 lí

藜谷（也叫“昆诺阿藜”）你可能并不熟悉这种生长在安第斯山脉的谷物，但它却非常重要。藜谷有股柔和的淡淡香味，这让那些抱怨全麦谷物没味的人会喜欢上它。最重要的是，藜谷中含有的蛋白质比任何其他谷物都要高，堪称“谷物蛋白之王”。路易斯安那大学营养学教授克里斯托弗·莫尔还补充说：“藜谷还富含纤维素和维生素B。”

生长在安第斯山脉，堪称“谷物蛋白之王”。藜科藜属中一个栽培种，学名Chenopodium quinoa Willd.，一年生草本植物，又名昆诺阿藜。籽粒形似粟，营养丰富，是一种有前途的新粮食作物

营养和用途：藜谷种子含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。种子中含蛋白质16%左右、脂肪7%、碳水化合物超过60%。纤维和灰分都略高于3%。赖氨酸含量高于小麦一倍多。藜谷的蛋白质中十种氨基酸含量，基本达到了联合国粮农组织等单位推荐的人类最适氨基酸水平。

藜谷原产南美洲安第斯山区，营养丰富，。适应性很强。秘鲁和玻利维亚的种植面积都有三四万公顷，是一种有前途的新粮食作物。它的口感有点像果仁，你可以用它来代替意大利面或者米饭。它是蛋白质含量最高的谷物，可以跟蔬菜搭配，股柔和的淡淡香味，美味又容易吃饱。另外，它还能提高对抗饥饿感的持久力，减少你对零食的“非分之想”，也就成为女性辅助“减肥”的不错选择。

形态与特性：藜谷幼苗与野生灰菜相似，但子叶较大，长1.2-1.8cm，宽0.2-0.3cm。背面有白色粉状物。苗期真叶成对生长，全缘、卵形。直根系，不发达，土壤水分较多时主根易烂，植株生长较大时易倒伏。茎较粗，为有棱的圆柱状，有紫红色或绿色的沟纹。分枝较多。有的植株分枝可达60个以上。株高150-260cm。实髓，但茎枝质地硬而脆，易折断。单叶互生，无叶托，叶形变化较大，同一株上菱形、卵形和卵状三角形都有。叶柄长2-4cm，叶片长1.5-5.0cm，中部叶片较大。叶片为灰绿色、深紫色或浅红色。网状叶脉。一般为两性花，少数是单性雌花，多数花簇互生于花枝上，成聚伞花序或大圆锥花序。花枝腋生或顶生，茎、叶和花轴都覆有绿色或紫色粉状物。雄蕊五个与萼片数相同，且长于萼片。花丝基部较粗，花药纵裂，子房上位一室，扁圆形。柱头二裂或三裂。无花瓣。无限花序，花期较长。胞果完全包于花被内或顶端稍外露。藜谷种子扁圆形，大于野生灰菜。籽粒分为棕、白和粉红三种不同颜色的类型。

专家建议：每周进食2-3次，每114克含热量318单位，对男性健康尤有帮助！