简介

称号

自造菜肴

简介

蔺志昌 1960年1月生，河北省邯郸市峰峰矿区人，大专文化，中共党员，河北省邯郸市贸易局饮食总公司副总经理，津津乐酒家经理，中餐烹调技师，河北省中式烹调考评员。

他虚心向老师傅学习，刻苦钻研业务技术，不断提高政治素质、文化素质和中式烹调技术。他研制的“赵都脆善”、“菊花大虾”，“鱼蟹赏菊”，“扒酿桂鱼”、“生炸鸡翅”等菜肴，在当地很受欢迎，为企业的经济效益逐年递增打下了坚实的基础。他领导的企业近几年来一直保持旺盛的势头，经营格局定位准确，面向大众，发展新品种，严把质量、卫生、物价三大关，时刻把顾客当亲人，视质量为生命，在职工队伍建设上，严格要求自己，处处起表率作用。在他的严格培养了，他的徒弟们在整个经营中，起着决定因素。

称号

由于他工作认真负责，吃苦耐劳，团结同志。

他所领导的企业连续5年荣获公司、局、市双文明单位，市最佳效益企业，市食品卫生先进单位等称号；

1995年他被河北省贸易厅授予省优秀经理称号，

1998年被市委、市政府授予邯郸市“劳动模范”称号。

1975年他参加烹饪工作，擅长冀、苏菜的制作，旁通川、鲁等各大菜系的精髓，潜心研究古赵都邯郸的历史饮食文化，其研制的“翡翠虾球”被认定为“中国名菜”，“古赵文化宴”获“河北名宴金鼎奖”，天津“狗不理”包子经创新改良成“津津乐菊花包”，是“邯郸市十大名小吃”之首，并获得河北省第二届烹饪大赛金牌，在河北冀菜饮食文化展演大赛中获“河北名点奖”。他的弟子中有高级技师3人、技师2人、高级烹调师十余人。曾带领弟子参加河北第二、三届烹饪大赛，共获得六金、四银、一铜的好成绩。

在管理方面，他所经营和管理的企业先后获得 “中华餐饮名店”、“河北省信用优秀企业”、“河北省精神文明单位”等荣誉。曾荣获“邯郸市劳动模范、河北省劳动模范、河北省餐饮业优秀企业经理、2007年全国餐饮业优秀企业家”等荣誉。

自造菜肴

蔺志昌为了传授烹饪技术，培养烹饪技术力量，他常年工作在生产第一线，言传身教，使厨师队伍的技术水平不断提高。他带领的徒弟一起共同开创研制创新出一款款在当地颇有影响的菜肴，如：“南乳鸡翅”、“赵都翠膳”、“鱼蟹赏菊”、“翡翠虾球”、“双龙会”、“酸辣海参”、“佛手驼掌”等几十余种色味型俱佳的菜肴，其中 “赵都翠膳”、“鱼蟹赏菊”曾在我市举办的第二届烹饪大赛中荣获一等奖。他的许多烹饪理论、菜肴制作方法及主要事迹已被《中华优秀人物大典》、《中国魂、中国百业领导精才大典》、《邯郸新闻人物卷》、《华夏名厨、名菜大辞典》等书中记载。