| 词条 | 莴苣竹笋 |
| 释义 | 制作材料：主料：竹笋400克,莴笋200克 调料：料酒5克,姜5克,香油10克,盐3克,味精2克 制作方法：1. 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片； 2. 将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片； 3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下； 4. 捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。 制作要诀：一定要选用嫩竹笋。 小帖士-健康提示： 此菜具有清热解暑，利尿通便，去脂减肥的作用。 莴苣竹笋营养分析竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 莴苣竹笋的营养成分能量 201.21千卡 蛋白质 13.27克 脂肪 11克 碳水化合物 21.06克 叶酸 11.96微克 膳食纤维 8.54克 维生素A 51.4微克 胡萝卜素 308.5微克 硫胺素 0.36毫克 核黄素 0.36毫克 烟酸 3.45毫克 维生素C 28.2毫克 维生素E 7.56毫克 钙 86.01毫克 磷 353.33毫克 钾 1995.25毫克 钠 1417.9毫克 镁 44.4毫克 铁 3.94毫克 锌 2.02毫克 硒 1.32微克 铜 0.51毫克 锰 5.12毫克 |
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