荸荠猪肚粥是一款条理保健药膳，适合秋季养生调理、补虚养身调理和气血双补调理。以粳米(75克) 荸荠(150克) 猪肚(150克) 为主料：调料有大葱(10克) 姜(15克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(12克)，经熬煮而成。口味咸鲜。

菜谱名称

所属菜系

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

荸荠猪肚粥

所属菜系

快餐/主食

制作工艺

1.将荸荠冲洗干净，削去外皮，切成丁块；

2.猪肚擦洗干净，放入沸水锅内略烫后捞出，切细；

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.将葱姜洗净分别切段、片备用；

5.取锅放入冷水、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，煨煮至猪肚将成时；

6.拣去葱段、姜片、加入荸荠、粳米，续煮至粥成；

7.加入盐、味精调好味即成。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

所含营养素

·热量 (525.38千卡)

·蛋白质 (31.58克)

·脂肪 (8.52克)

·碳水化合物 (82.68克)

·膳食纤维 (2.64克)

·维生素A (14.20微克)

·胡萝卜素 (61.50微克)

·硫胺素 (0.26毫克)

·核黄素 (0.34毫克)

·尼克酸 (7.75毫克)

·维生素C (12.80毫克)

·维生素E (2.24毫克)

·钙 (41.82毫克)

·磷 (350.38毫克)

·钠 (1122.54毫克)

·镁 (70.18毫克)

·铁 (5.74毫克)

·锌 (4.58毫克)

·硒 (22.26微克)

·铜 (0.43毫克)

·锰 (26.37毫克)

·钾 (847.26毫克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (5.60微克)

·维生素K (0.70微克)

·胆固醇 (247.50毫克)