基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑溜

制作材料

主料：猪肝350克

辅料：荸荠50克,鸡蛋70克

调料：大葱5克,酱油5克,料酒3克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,醋6克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,香油15克,花生油50克

荸荠肝尖的特色：

鲜嫩可口。

制作过程

1.把猪肝切成0.3厘米的厚片，然后将肝片与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。荸荠切成片。

2.炒锅放到旺火上，放入花生油，待油达到五成热时，将猪肝下锅划开，倒入漏勺沥油（锅内留少许油。）

3.起炒锅，放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下，放入猪肝，将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅，翻炒几下，装盘，淋上香油即可。