词条 | 西湖蟹包 |
释义 | § 西湖蟹包 西湖蟹包 〖主料〗湖蟹 〖辅料〗鸡蛋清 生姜 葱 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 鸡精 米醋 胡椒粉 § 做法 1.湖蟹洗净,蒸熟,取出蟹肉。把葱、姜切成末放入锅中煸香,再倒入蟹肉一起煸透入味。加入黄酒、酱油、味精,勾薄芡,然后放入米醋、胡椒粉,调制成馅。 2.蛋清中加入少许的淀粉,煎成蛋皮。把调制好的馅料包入蛋皮中,用葱打成结,做成荷花形,装入笼中蒸2分钟。 3.在锅中放少许的油,加清水、盐、味精、鸡精,勾薄芡,淋在蛋包上,再撒上蟹黄。 § 特色 造型精细,鲜嫩酸辣。 |
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