基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

基本资料

工艺：拌

口味：香辣

主料：茭白(300克) 红辣椒(45克)

调料：盐(2克) 辣椒油(20克) 花椒粉(1克) 味精(1克)

类别：家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 利尿调理

制作工艺

1.茭白去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下；

2.捞凉开水中冷却后捞出，控干水分，盛盘待用；

3.鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切细丝，撒少许盐腌制；

4.入味后，放入茭白丝盘中；

5.加入盐、味精、花椒面拌匀，再淋上辣椒油即可。

食谱营养

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

健康提示

1.患有泌尿系结石的人，不宜经常食用茭白。

2.茭白忌与蜂蜜同食。

所含营养素

·热量 (268.66千卡) ·维生素B6 (0.24毫克) ·蛋白质 (4.65克) ·脂肪 (20.87克) ·泛酸 (0.75毫克) ·碳水化合物 (22.64克) ·叶酸 (129.00微克) ·膳食纤维 (7.43克) ·维生素A (127.23微克) ·维生素K (6.00微克) ·胡萝卜素 (762.90微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.88毫克) ·维生素C (79.80毫克) ·维生素E (20.64毫克) ·钙 (36.48毫克) ·磷 (151.48毫克) ·钾 (729.26毫克) ·钠 (886.86毫克) ·镁 (32.42毫克) ·铁 (1.95毫克) ·锌 (1.15毫克) ·硒 (2.25微克) ·铜 (0.24毫克) ·锰 (1.60毫克)