制作材料主料：小麦面粉(600克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 茴香(250克) 调料：大葱(50克) 姜(5克)盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

茴香水饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

健脾开胃调理 老人食谱

菜品口感

此饺为大众食品，饺子皮爽滑，口味清淡鲜香。

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。

2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。

3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

所含营养素

·热量 (4573.79千卡)

·蛋白质 (108.96克)

·脂肪 (271.50克)

·碳水化合物 (445.68克)

·膳食纤维 (17.42克)

·维生素A (1130.85微克)

·胡萝卜素 (6513.50微克)

·硫胺素 (2.13毫克)

·核黄素 (1.05毫克)

·尼克酸 (22.95毫克)

·维生素C (73.70毫克)

·维生素E (1784.53毫克)

·钙 (624.31毫克)

·磷 (1573.27毫克)

·钠 (5020.94毫克)

·镁 (510.57毫克)

·铁 (29.77毫克)

·锌 (17.76毫克)

·硒 (47.72微克)

·铜 (2.88毫克)

·锰 (10.87毫克)

·钾 (2400.04毫克)

·碘 (17.40微克)

·维生素B6 (0.06毫克)

·泛酸 (0.20毫克)

·叶酸 (32.50微克)

·维生素K (3.50微克)

·胆固醇 (414.05毫克)