原料：

做法：

原料：

牛肉、香菜、野山椒、红辣椒、姜片、大蒜头。

做法：

1、牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝。

2、3、香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片。

4、切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟。

——如果想吃口感更嫩的牛肉，可先让加调料腌制30分钟，再加少量水抓匀腌制，腌制时间最好长一点，我是早上买回牛肉腌制放冰箱，中

午炒的，牛肉入味，水份也融入肉中，很滑嫩。

5、6、锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散。

7、8、9、牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可。

——炒制的过程用筷子炒比较方便。

——炒时大火，快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也老韧。