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词条 芙蓉藿香饺
释义

以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮,以桂花豆沙作馅,挂以上白面、糯米粉、鸡蛋清调制的蛋泡糊,用低油温炸而成。表面洁白如雪,隐隐含绿,入口沁香,有清凉祛暑之功,为盛夏适今小吃。

芙蓉藿香饺

藿香,是草本植物,其味清凉芳香,采用藿香叶作饺皮,桂花豆馅作馅,食之清凉祛暑,

使人增进食欲。

原料配方 鲜嫩藿香叶20片 鸡蛋清50克 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白面粉5克 熟猪

油1千克

制作方法 1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形,放温水中泡软,用洁布吸

干水分。在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克),将藿香叶对折合拢成月牙状,即为藿香

饺生坯。

2.把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫,当筷子可直立于碗中时,放入面粉和米粉,用筷

子调拌成蛋泡糊,再将藿香饺逐个放入,使其均匀地裹上蛋泡糊。

3.炒锅置温火上,放入熟猪油,烧至油温达三成热时,改用小火,随后将藿香饺逐个放

入,当饺子浮出油面后,立即将锅离火用漏勺捞出。

产品特点 表面洁白如雪,隐隐含绿,犹如芙蓉花朵含苞待放;入口软嫩,香甜爽口,

食后口胃清凉,余香良久,是夏暑适令小吃。

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更新时间:2025/1/31 21:02:13