词条 | 芙蓉虾球 |
释义 | 芙蓉虾球是将鲜虾仁用调味料煨好后,加入青红椒炒熟,用淀粉汁勾欠后,装盘即可。因其外形美观,故名芙蓉虾球。该菜营养丰富,特别适合儿童食用。 芙蓉虾球做法一做法 鲜虾去壳,从虾中间用刀切,尽可能的切的深一点,但是不能切断~虾线在这个过程中自然就清理干净了. 然后用盐,糖,蘑菇精或者鸡精或者味精,一点点醋,鸡蛋清调和好,带上一次性手套最好这样用手抓一下,其实用筷子也可以,不过手比较有力量 所以更容易进味. 之所以放醋是因为虾是高蛋白的东西,醋可以帮助人体吸收蛋白质,有一点醋,味道也会更鲜美~ 然后把处理好的虾沾匀面粉,下锅炸,炸到金黄色即可~ 如果愿意还可以沾番茄沙司 或者炒一点浇在虾球上也可以~ 大概就是这样了 味道,外焦里嫩,鲜香味美.很值得一试哦 芙蓉虾球做法二原料虾是海鲜中最百变的食材。虽然烹煮海鲜的要诀是保持海鲜的原味,而白灼虾永远也不会过时,但是经过烧烤、油炸、红烧一番锤炼后,虾最原始的味道反而能够得以保留,甚至还能发扬光大,因为油可以使肉汁完整地保留在食物中。今天做的这道芙蓉虾球,经过热油爆炒后,肉质肥嫩鲜美,口感弹牙,是滋补壮阳的佳品。吃这款芙蓉虾的同时,若能配上一杯气泽温暖的香槟酒,绝对是最好不过的享受了! 美食原料: 主料:虾(一斤)、青椒(一只)、红椒(一只)、姜(适量)、葱(适量) 调料:盐(1/2汤匙)、料酒(些许)、鸡粉(1/2汤匙)、糖(1汤匙) 制作过程1 洗净鲜虾,剥去虾壳以及虾头,备用。 2 用牙签把虾仁的黑线挑去,并在其背部划一刀;用料酒腌15分钟。 3 洗净青、红椒,切成长条状;姜切成丝、葱切成末备用。 4 烧热5汤匙油,爆香姜丝葱段。 5 下青、红椒,快炒十数秒后,下些许水以防镬焦。 6 加入虾仁,待虾仁炒至缩卷成球状时,下盐、糖、些许酒以及鸡粉调味。 7 把青、红椒间隔着摆盘,虾仁码放在盘中间,即可上桌食用。 美味贴士: 1、剥鲜虾前,先把虾放进冰箱中冰一会,剥起来会较顺手。 2、从虾头数起,第三节处开始剥会比较容易剥。虾尾壳可保留,炒出来的虾球会比较漂亮。 3、在虾仁的背部划上一刀,炒出来的形状会比较漂亮,也更加容易入味。 4、青红椒容易炒焦,因此油要下足,而且炒的时间不宜太久。 |
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