用料：

?　大虾，鸡蛋，面包糠，米酒，葱姜

做法：

1、葱姜洗净，切末备用。

2、虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟。

3、鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用。

4、锅里倒油，待油5成热时放入大虾，炸至金黄色即可捞出。

芙蓉虾的做法

材料：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；

调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；

做法：

1.将葱洗净切末；姜洗净切末；

2.草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；

3.在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟；

4.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；

5.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。

特点：色泽金黄，香酥鲜美。

厨师一点通：炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落。