鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。

中文名：鄱湖胖鱼头

别称：胖鱼头

主要原料：鳙鱼头

是否含防腐剂：否

主要营养成分：营养丰富

主要食用功效：肥嫩鲜美

适宜人群：所有人群

副作用：无

原料

制作方法

菜品特色

原料

主料：鳙鱼头一只，约3000克。

配料：萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。

制作方法

1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。

2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。

菜品特色

鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。