菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

菜系：鲁菜 家常菜

工艺：侉炖口味：咸鲜味

主料：草鱼(200克)

辅料：鸡蛋(50克) 淀粉(玉米)(10克)

调料：香菜(3克) 大葱(55克) 花生油(30克) 味精(2克) 盐(3克) 料酒(15克) 胡椒粉(1克) 醋(7克) 大蒜(50克) 香油(5克) 姜(50克)

类别：家常菜 高血压调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 补虚养身调理

制作工艺

1. 将草鱼去骨留鱼肉备用；

2. 将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；

3. 蛋液加淀粉调成蛋糊；

4. 鱼块放入蛋糊内拌匀；

5. 香菜切段，葱切细丝备用；

6. 炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；

7. 炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；

8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；

9. 用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。

食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (710.28千卡)

·维生素B6 (1.01毫克)

·蛋白质 (47.15克)

·脂肪 (45.19克)

·泛酸 (0.57毫克)

·碳水化合物 (35.25克)

·叶酸 (107.80微克)

·膳食纤维 (2.68克)

·胆固醇 (94.00毫克)

·维生素A (166.89微克)

·维生素K (3.85微克)

·胡萝卜素 (168.40微克)

·硫胺素 (0.11毫克)

·核黄素 (0.30毫克)

·尼克酸 (6.33毫克)

·维生素C (16.29毫克)

·维生素E (21.75毫克)

·钙 (125.80毫克)

·磷 (478.09毫克)

·钾 (1140.57毫克)

·钠 (1562.26毫克)

·碘 (13.60微克)

·镁 (104.68毫克)

·铁 (7.33毫克)

·锌 (2.43毫克)

·硒 (28.09微克)

·铜 (0.39毫克)

·锰 (2.33毫克)