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词条 百叶包肉
释义

【原料】

百叶250克 猪五花肉500克 味精1克 绍酒5克 酱油20克 白糖10克 豆油20克 水淀粉10克 葱、姜末10克

【制法】

(1)将猪肉细切粗斩成细茸,放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。百叶用水泡软,切成10厘米见方的块,百叶内放肉馅,像包春卷似地把肉馅包在百叶内,再用细绳扎紧,逐个包好。

(2)炒锅置火上,加入豆油烧至五成热,放入百页包煎一下,再放入绍酒、酱油、白糖和少量开水,烧沸约10分钟,加入味精再烧一会儿,起锅装入碗内即成。食时解去细绳。

【制法二】

主料:

250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮

辅料:

盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精

制作步骤:

1、调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根),加调料顺时针搅拌上劲。

2、将豆腐皮切成10cm见方备用。

3、用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。

4、放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;

5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可);

6、最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。

【特点】

百叶包肉 :Tofu Skin Rolls with Minced Pork此系家常菜。经济实惠,富有营养,百叶软嫩,肉馅鲜香多汁,是下饭的好菜。

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更新时间:2024/12/23 16:19:57