词条 | 孜然鸡胗 |
释义 | 鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的) 下水滚一下,微微泛白就成了。 起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。 等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒 同时撒入大量孜然(我用的是颗粒状的) 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面 再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。 孜然鸡胗做法二食谱原料 鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。 制作方法 1、鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味; 2、大葱、蒜剁成蓉备用; 3、锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油; 4、爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好; 5、另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉); 6、再倒入鸡胗不停翻炒; 7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。 |
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