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制作材料

烹饪方法

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淄博豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。

博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。

2010年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。

制作材料

[材料]：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

烹饪方法

1、准备主要配料

2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

炸制豆腐：

3、豆腐切长宽条

4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分

5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条

6、锅里加宽油，

7、油8成热后放入豆腐炸制

8、豆腐炸制金黄色即可

炒制肉馅：

9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香

10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状

11、倒入酱油、加入精盐

12、放入木耳、香菇翻炒

13、加入海米粒翻炒均匀

14、滴入香油，翻炒均匀即可

15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩

16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状

17、挖出豆腐芯

18、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅

19、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触

炒制卤汁：

23、锅里油热后放入蒜片炒香

24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开

25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳

26、加入一勺子白糖，提鲜

27、烹入陈醋或白醋

28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可