原料：

牛腩400克，鲜百合1个，青葱5～6根，老姜2片绍兴酒1量杯，盐适量．食油l／2大匙。

制法：1、牛腩切块，汆烫去杂质；鲜百合剥开洗净，切除黄锈部分；葱切段，与老姜皆用刀背略拍扁备用。

2、锅中热油，爆香葱姜，放下牛脯略炒至变色，淋下绍兴酒翻炒数下，加入适量清水，加盖以文火慢煨1小时。

3、待牛脯略软嫩，再放下百合瓣，续用文火煨煮l小时，加盐调味，趁热食用。