庄浪县位于甘肃东部、六盘山西麓，地处甘肃省东部，六盘山西麓，甘（肃）宁（夏）两省交汇处，东邻华亭，南与张家川、秦安毗邻，西接静宁，北与隆德、泾源接壤。

中文名称：庄浪县

所属地区：中国西北

政府驻地：水洛镇

电话区号：0933

邮政区码：744600

地理位置：甘肃东部

面积：1553平方公里

人口：43万

气候条件：干旱多灾，资源贫乏

基本概况

荣誉

历史沿革

政区规划

自然资源(总述 矿物 地貌 地质 气候)

社会事业

经济综述(总述 综合 农业 工业 固定资产投资 国内贸易 交通运输、邮电通信 财政、金融、保险业 科教文卫体 人口和民生 环境保护)

民俗风情

基本概况

庄浪县信息化建设

2010年2月14日庄浪人家网正式开通、既是本地公共信息服务平台，又是本地网民了解世界的入口，庄浪人家开辟了丰富的频道和子频道，内容丰富多彩，为政府机关、企事业单位和个人提供多种信息服务。庄浪人家网和甘肃各大地方门户强强联手，各联盟城市互相支持，共同打造兰州人民信赖的综合门户。庄浪人家网，带领我们进入精彩的互联网世界，帮我们的政府、企业、商家踏上信息高速公路，追求完美！二十一世纪，是计算机时代，是互联网时代，庄浪人家网有信心成为庄浪最大的“平民媒体”和“宣传窗口”。

庄浪县有丰富的矿产资源和农副产品资源，探明储量2亿多吨的优质石灰石和铜、铅、锌等金属矿产可开采利用，年产优质亚麻原茎2万吨，年产商品洋芋30万吨，是陇东胡麻、荞麦、蚕豆、白云豆、胡椒的主要产区之一，大黄、柴胡、党参、甘草、冬花、杜仲等40多种名贵药材进入全国大部分药村市场；有天然和人工沙棘林带12万亩，以蕨菜为主的山野菜深受消费者喜爱。洛河两岸土地肥沃，气候湿润，光热充足，是种植苹果、桃、梨等优质瓜果蔬菜的适生区，素有“瓜果之乡”之美称。

荣誉

庄浪县历史悠久，人杰地灵，是中华民族的早期发祥地之一。境内已发现古文化遗址400多处，有国家级森林公园云崖寺、省级文物保护单位云崖石窟及紫荆山、陈家洞、吴王坟山、关山天池朝那湫等许多自然和人文景观。从60年代初，庄浪县40多万干部群众经过34年坚持不懈地努力，付出了价值4．75亿元的劳动量，移动土方量2．96亿立方米，将全县90%的低产坡地改造成平整的梯田，于1998年建成了第一个“中国梯田化模范县”，实现了整县基本解决温饱的目标，庄浪县从此被誉为“梯田王国”。庄浪县人民在认识和改造自然的长期实践中，磨砺出了“实事求是，崇尚科学，自强不息，艰苦创业”的庄浪精神。在这种精神的激励和鼓舞下，全县广大干部群众奋力拼搏，加快发展，使全县城乡面貌发生了巨大变化，经济建设和各项社会事业取得了明显成效，一些方面的工作还在全省或全国有一定的影响。先后获得了全国水土保持工作先进集体、全国文化模范县、全国经济林建设示范县、全国生态建设示范县、全国科技进步先进县、全国农村“三个代表”重要思想学习教育活动先进集体、全国农村中医工作先进县和全省社会治安模范县等荣誉称号。

历史沿革

庄浪县历史悠久，早在旧石器时代，就有人类生息、繁衍，是传说中伏羲氏、女娲氏的活动区域之一。相传夏禹把天下划分为九州，庄浪在夏商时属“雍州之域”；西周是西戎的游牧之地，划在“候服”的范围；春秋战国时，仍为西戎所占据。春秋中期，归秦国版图。 秦始皇灭六国，庄浪地区一直为秦关中五郡之陇西郡（今甘肃临洮县）所辖。汉元封五年（公元前106年），庄浪地区为凉州刺史部（州治陇城，今年秦安县陇城镇）下的天水郡所辖。县域分属天水郡之略阳道（治所今甘肃秦安县。）、街泉县（治所今甘肃庄浪县东南之韩店乡）、成纪县（治所今甘肃静宁县治平乡）。县城东北属安定郡的泾阳县（治所今宁夏回族自治区泾源县）辖。王莽篡汉改天水郡为“填戎郡 ”，还曾设阿阳郡，庄浪地区又分属上述两郡。东汉明帝永平17年（74），改凉州刺史部的天水郡为汉阳郡（今甘肃甘谷县），废街泉县，并入略阳县，庄浪又分属略阳县及阿阳两县。汉献帝初平四年（139），从汉阳郡中又分置永阳郡，改略阳县为街亭县，庄浪地区又分属永阳郡的阿阳、街亭县（县治在今甘肃省庄浪县东南之韩店乡）。

三国时期，庄浪县域属曹魏雍州管辖。献帝建安19 年（214），更永阳郡为广魏郡 （郡治临渭，今年内甘肃清水县西南），又改街亭县为略阳县，庄浪在那时属广魏郡略阳县。西晋泰始年间（265——274），又恢复广魏郡为略阳郡。东晋十六国时，匈奴、氐、羌、鲜卑、羯等“五胡”相继内迁，战乱频繁，民族政权林立。庄浪县域 全部处于民族政权 之下。从公元317年到589年的二百年间，大体上先后统治我县的少数民族政权 有 前赵、前秦、后秦、北魏、西魏、北周等国。其中，前赵时庄浪属略阳郡。前秦永兴二年（385），皇帝苻竖置“平凉郡于高平镇。”意欲平定凉国，此时庄浪县北部之一小部分属泾州平凉郡辖，北部的大部分 及南部仍由秦州略阳郡辖。东晋安帝七年、乞伏乾归更始三年（411），西秦乞伏乾归攻后秦南安太守王璟于水洛城，这是庄浪现存地名见于史册的最早记载。“水洛”之名在历史潮流上延续 达1587年之久。北魏太武帝拓跋焘神麝年间，庄浪县北属秦州略阳郡 阿阳县，南属陇城县；东属泾州平凉郡华亭县。孝庄王元子攸永安三年（530），关陇起义军领袖之一的王庆云，曾称帝于略阳郡 的水洛城，尔朱天光平水洛城，擒王庆云，此段史料见于《北史》。郦道元在《水经注》中称水洛城为水洛亭。亭在当时为地方基层组织，相当于现在的村级机构。公元543年，北魏分裂为东魏和西魏，分别被北齐和北周所代替。庄浪在魏时属北秦州安阳郡 辖；北周改北秦州为交州，庄浪又属交州安阳郡 。隋初行州、郡 、县三级；开皇三年罢郡 ，以郡统县，大约在此时改秦州为天水郡。略阳郡于开皇二年废郡 为县，并改县名为河阳县；开皇六年又改名为陇城县。

唐初庄浪西南属陇右道秦州（州治成纪，今甘肃秦安县西北）陇城县辖，东北属关内道陇州（州治通渭，今陕西陇县）华亭县辖。宝应三年，吐蕃贵族率兵东侵，占有今陇山地区，庄浪也陷入吐蕃之手，时庄浪境内生活着许多的吐蕃部落，唐的地方 行政建置被废。大中三年（849），唐政府一度收复庄浪地区，大约30年之后的广明元年（880）被又占领。五代实际上是唐末方镇政治的继续和扩大。五代初梁朝时，“歧”为地方割据政权，都凤翔府，庄浪由其保胜节度使管辖，后唐时庄浪西南由其雄武节度使、东北由彰义节度使两镇所辖。后晋时依后唐旧制。后汉时，庄浪西南被吐蕃占领，东北仍属彰义节度使辖 。后周时曾收箸被陷的庄浪地区，仍分属雄武和彰义两节度使。北宋一代，庄浪地区一直为秦凤路的德顺军之陇干县所辖。这一时期，庄浪是北宋和西夏的边界地区，又是渭州与秦州的联络点，军事战略地位较为重要，因而县域内设有多处军政性质的城、堡、寨等，如水洛城、通边寨等。

元初，庄浪隶属陕西行省，在军事上又隶属巩固便宜都总帅府。1227年，元太祖铁木真南下攻静宁、隆德、庄浪一带，避暑六盘山，不久死于清水的萨里川，约在这时置庄浪路于南湖镇，庄浪路是直属于陕西行省的二级行政单位，但辖地较小，领有今天庄浪县全部，静宁以及隆德的一部分。“庄浪”之名从此开始，这是“庄浪”史载的最早记载，也是以“庄浪”命名地方 行政建置的第一次，距今近800年。元成宗大德八年二月改庄浪路为庄浪州，仍为隶属于省的二级行政区域。因为元制旰隶于省的路、府、州、军无属于二级行政单位。

明洪武二年（1369），庄浪由陕西布政使司辖，隶属凤翔府，仍称庄浪州。明洪武八年，降州为县，改隶静宁州，属巩昌府。嘉靖二十八年又改隶平凉府。明末农民起义领袖李自成在西安建立大顺政权时，在庄浪曾派任过县知事。加外，明制把户分为军、民两种，以府、州县领民户，以卫、所军户。时庄浪在以上时期民户属凤翔府，军户直属于陕西都指挥使司，兵备道属泾分生命备道的平凉卫辖。

清代统一全国后，庄浪于1648年归清，时属陕西行省。1667年从中分属甘肃省，庄浪又属甘肃省行省。史载，1778年裁庄浪归并隆德县。庄浪县归并隆德县后，在庄浪县治地设庄浪乡，由隆德县丞驻庄浪乡（今庄浪南湖镇）。

民国二年（公元1913年）复置庄浪县，隶属泾原道。1927年废道直隶于此。1935年设甘肃省第二督察专员公署于平凉，管辖庄浪。1949年8月4日，庄浪解放后，成立了庄浪县人民政府，属平凉专区，1950年5月25 日由平凉专区归天水专区。1956年1月又由天水专区划归平凉专区。1958年12月20日撤销庄浪县并入静宁县，1961年12月又恢复庄浪县，仍属平凉专区，1970年专区改地区。2002年9月。地区改市。庄浪县属平凉市至今未变。

2011年庄浪县开通，成为全县网上信息互动平台和庄浪网上名片，从此让世界了解庄浪，让庄浪走向世界不是梦想！

政区规划

庄浪县位于甘肃东部、六盘山西麓，地处甘肃省东部，六盘山西麓，甘（肃）宁（夏）两省交汇处，东邻华亭，南与张家川、秦安毗邻，西接静宁，北与隆德、泾源接壤。地处黄河一级支流渭水流域。

全县辖18个乡镇、293个村、1521个社。总面积1553平方公里，总户数9.87万户，总人口43万人。全县共有耕地92万亩，人均2.3亩。县境内海拔在1405—2857米之间，年均降雨量468毫米，年平均气温8℃，无霜期142天。

自然资源

总述

庄浪县属黄土高原丘陵沟壑区，境内群山起伏，地势东高西低，六盘山耸峙于东，余脉分六支回环盘互，贯穿全境。基岩山地和丘陵沟壑占总面积的93.5%，境内海拔高度在1405 -2857米之间，气候属大陆性季风区。气候属大陆性季风区，水文属贫水区，植被属森林草原向半干旱过渡类型。

矿物

境内资源丰富，已发现铜、铅、锌、锰、铁、石灰石等矿藏带9处，洋芋、林果、亚麻、草编、蔬菜、药材、小杂粮、山野菜等自然资源开发前景相当广阔。全县拥有劳动力资源21万人，具有抢占劳动力密集型市场的明显优势。主要农作物有冬小麦、玉米、洋芋，是陇东洋芋、果品、胡麻、荞麦、蚕豆、中药材的重要产区，县城以西洛河两岸，盛产果菜，素有“瓜果之乡”美誉，以小尾寒羊为主的畜牧业生产日益发展壮大。有110千伏和35千伏变电站6处，电力供应比较充足。

地貌

县境处于新生代以来地壳运动比较活跃的构造地区。喜马拉雅新构造运动中隆起六盘山山脉，东北部成为基岩裸露的高山区，受孟家台（华亭县）至上店（郑河乡）断层控制，西南部成为低山丘陵区，低构成现代地貌骨架。后经线状侵蚀，切割成千沟万壑，河谷、丘陵、高山相间。东北高，西南低群山层峦。最高峰桃木山海拔高度2875米，最低处葫芦河下游张家大湾1045米，相对高度1452米。

地质

县境地层出露按地质年代，有7个系（纪），即震旦系、寒武系、奥陶系、志留系、白垩系、第三系、第四系。

气候

县境属大陆性季风气候。县境内南北气温差异大，年平均气温7.9℃；降雨偏少，年均降雨量为547.8毫米；光热资源丰富，年均日照时为2179小时。

社会事业

庄浪县历史悠久，人杰地灵，是中华民族的早期发祥地之一。境内已发县古文化遗址400多处，有国家级森林公园云崖寺、省级文物保护单位云崖石窟及紫荆山、陈家洞、吴王坟山、关山天池朝那湫等许多自然和人文景观。构成了“梯田王国”魅力独具的旅游风景线。县上以国家AAAA级风景名胜区云崖寺为龙头，加大旅游景点和宾馆饭店的投资力度，使旅游基础设施和相关配套设施建设发生了明显的变化。投资75万元，建成云崖寺码头至石窟道路1.7公里、水库至石窟人行道3.5公里。在竹林寺水库投放旅游船只3艘。开通了朝那湫景区道路7.5公里。在紫荆山投资90万元进行了全面维修和加固，并建成了三清殿。2005年，紫荆山被国家旅游局评定为国家AA级景点。庄浪县干部群众经过34年坚持不懈地努力，于1998年建成了第一个“中国梯田化模范县”，实现了整县基本解决温饱，铸造了“实事求是，崇尚科学，自强不息，艰苦创业”的庄浪精神。先后获得了全国水土保持工作先进集体、全国文化模范县、全国经济林建设示范县、全国生态环境建设示范县、全国科技进步先进县、全国农村“三个代表”重要思想学习教育活动先进集体、全国农村中医工作先进县等荣誉称号。

随着信息时代的到来，庄浪教育事业迈入新天地。2004年，全县大专以上上线人数1457名，是2000年的1.7倍。南湖中学考生梅南翔摘取了全市理科状元，庄浪一中理科考生柳存定取得作文满分的好成绩，填补了全省作文无满分的空白。2005年，全县本科上线考生548人，上线率为22.06%，上线率居全市第二。庄浪一中应届考生张学义摘取理科状元，南湖中学应届考生王璐取得文科榜眼，全市理科前20名考生中庄浪考生占7名；全市文科前20名考生中庄浪考生占4名。

近年来，县上以实施特色文化名县和全省体育先进县为契机，狠抓文化体育事业的发展。投资850万元开建了综合体育训练馆和3万平方米田径场，投资1650万元建成了水上公园，从根本上改变了县城文化设施落后、广大市民无健身娱乐场所的局面。群众性文体活动规模空前，成功举办了十三届“庄浪艺术节”、“五一”期间组织了全民篮球运动会。值得一提的是，庄浪籍运动员李柱宏和张丽霞参加了2004年雅典奥运会，是甘肃籍4名本届奥运健儿中的其中2名，而且李柱宏是代表中国参加奥运会男子马拉松比赛项目的第一人。

经济综述

总述

2006年，全县人民在县委、县政府的正确领导下，坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领，以新农村建设为主线，开拓创新，苦干实干，全县经济保持了较好较快增长，社会和谐稳定，人民生活持续改善，各项社会事业不断进步，实现了“十一五”规划的良好开局。

综合

初步测算，全县生产总值10.44亿元，按可比价格计算，比上年增长11.2%。其中，第一产业增加值4.35亿元，增长5.1%；第二产业增加值2.14亿元，增长18.9%；第三产业增加值3.95亿元，增长14.5%。人均生产总值2515元，按可比价格计算，比上年增长11.1%。年末全部单位从业人员12701人，其中国有单位11610人，城镇集体单位1091人。年末城镇登记失业率为3.90%。

农业

全年农作物播种面积106.11万亩，同比增长1.0%；其中粮食作物种植面积74.56万亩，比上年增加0.74万亩，增长1.0%；油料作物种植面积11.88万亩，同比增长0.46万亩，增长4.0%。全年粮食总产量12.79万吨，下降7.9%；粮食平均亩产172公斤，减少16公斤；农业人均产粮310公斤，同比减少29公斤。在粮食总产量中，夏粮5.90万吨，秋粮6.89万吨，同比分别下降2.0%、12.4%。油料产量7717吨，同比增长18.7%，蔬菜产量12.61万吨，同比增长9.7%。当年完成造林面积2.35万亩，比上年减少3.86万亩，下降62.2%。年末实有森林面积41.76万亩，森林覆盖率为18.2%。年末大家畜存栏8.25万头，同比增长0.3%；生猪存栏9.18万口，当年出栏10.0万口，同比分别增长3.4%和8.5%。全年肉类总产量8465吨，同比增长6.4%。

年末农业机械总动力10.5万千瓦，比上年增长4.3%；农用拖拉机和农用运输车分别达到2280台、2.30万千瓦和2853辆、4.46万千瓦；全年化肥施用实物量4.33万吨，农村用电量2625万千瓦时，增长10.4%。年末有效灌溉面积7.69万亩，保灌面积6.48万亩。年末梯条田累计面积88.98万亩，其中水平梯田85.04万亩。

年末乡镇企业单位1720个，总产值11.0亿元，增加值2.92亿元。

工业

全年乡以上工业完成增加值1.15亿元，比上年增长35.4%。其中规模以上工业实现增加值6078万元，与上年同口径相比，增长55.4%。在全部乡及乡以上工业中，国有企业完成增加值3747.7万元，增长33.4 %；集体企业完成增加万元，增长35.3%；其它企业完成增加值172.8万元，同比增长104.0%。

乡及乡以上工业实现产品销售收入1.91亿元，同比增长15.1%；实现利税总额2172.8万元，增长25.0%；实现利润总额895.3万元，增长36.6%。在乡以上工业中，规模以上工业实现利税1746.7万元，同比增长21.8%。

固定资产投资

全年全社会固定资产投资完成6.09亿元，比上年增长20.6%。其中省属项目投资额2.4亿元，同比增长1.4倍；县属项目投资额3.69亿元，同比下降8.9%。在全部投资中，城镇固定资产投资完成4.95亿元，增长23.9%；农村固定资产投资完成1.15亿元，增长8.1%。在城镇固定资产投资中，城镇投资4.72亿元，增长28.7%；房地产开发投资2223万元，下降30.7%。在农村投资总额中，农村集体投资681万元，下降65.1%；农村非农户投资3119万元，下降30.5%；农村个体7678万元，增长83.5%。

国内贸易

全年全社会消费品零售总额4.35亿元，同比增长12.4%。按城乡划分，县的消费品零售额2.17亿元，增长8.8%；县以下消费品零售额2.17亿元，增长15.7%。按行业划分，批发零售贸易业零售额3.39亿元，增长13.6%；餐饮业零售额0.24亿元，增长8.8%；其他行业零售额0.71亿元，增长8.3%。

交通运输、邮电通信

全县公路通车里程达到1331.43公里，其中油路总里程274.09公里，等级公路里程392.34公里。全年货运量62.35万吨，货运周转量4237.95万吨公里；客运量64.43万人，客运周转量5371.33万人公里。

年末局用电话交换机总容量22816门，固定电话用户达到21730户，其中城市电话用户10972户，乡村电话用户10758户。移动电话新增用户12976户，年末用户达到47586户。电话普及率为15.92部/百人。互联网络用户305户，宽带用户680户。报纸期发数12152份，订销报纸累计207.5万份；杂志期发数8296份，订销杂志累计9.96万份。

财政、金融、保险业

全年大口径财政收入完成3700万元，较上年同口径增长1.9%。其中地方财政收入完成2603万元，同口径增长15.3%；上划省级429万元，上划中央668万元。财政一般预算支出累计36796万元，同比多支9217万元，增长33.4%。其中，包干支出27135万元，专项支出9661万元，上解支出67万元。在总支出中，乡级支出3853万元，县级支出32943万元。年末财政赤字累计5501万元。

年末金融机构各项存款余额93747万元，比年初增加13002万元，增长16.1%。其中企业存款余额8411万元，增长49.1%；城乡居民储蓄存款余额80646万元，比年初增长16.2%。各项贷款余额73014万元，较年初增加3255万元，增长4.7%。其中，短期贷款余额58272万元，增长4.9%；中长期贷款余额12158万元，下降14.3%。全年累计农贷发放额37487万元。

保险业全年保费收入1332.1 万元，其中财产险保费收入235.7万元，人寿险保费收入1096.4 万元。全年赔付额445.9万元，其中财产险赔付金额214.4万元，人寿险赔付金额231.5万元。

科教文卫体

年末共有各级各类学校395所，其中高级中学3所，普通完全中学5所，独立初中18所，一贯制学校2所，小学360所（其中完全小学182所），职业中学1所，教育培训中心1所，幼儿园7所。共有教职工4446人（不含代课即民请教师510人），其中专任教师4185人。在专任教师中，普通中学专任教师1765人，职中25人，职教中心64人，小学2301人，幼儿园30人。共有中小学在校学生101457人，其中普通中学38380人，职业中学1662人，小学61415人。学龄儿童入学率为99.8%。年末幼儿入园入班人数3301人，幼儿入园（班）率为55.0%。

秦剧团年内演出306场次，观众153万人次；图书馆馆藏总量3.50万册，流通6.0万人次；博物馆文物藏品4110件，其中一级品47件；紫荆山、云崖寺等旅游景点全年接待游客6万人次，门票收入4.5万元。全县广播人口覆盖率93.0%，电视人口覆盖率93.4%，有线电视用户3850户，入户率3.8%。

年末共有各种卫生机构22个，实有病床位586张，卫生技术人员637 人，其中执业医师216人，执业助理医师62人，注册护士140 人,药剂人员75人,检验人员34人,其它110人。

当年参加市级以上体育比赛共获奖牌31枚，其中金牌13枚，银牌10枚，铜牌8枚。全年举办县级运动会5次，参赛运动员0.5万人。

人口和民生

年末全县总人口435449人，其中农业人口411729人，非农业人口23720人，占总人口的比重分别为94.55%和5.45%；在总人口中,女性202532人。根据全省1%人口抽样调查推算，2006年末我县常住人口为41.53万人，自然增长率为5.9‰。

全年城镇居民人均可支配收入6766.58元，增长8.7%；农民人均纯收入1658.21元，增长7.0%，其中人均现金收入1448.12元。城镇居民人均生活消费支出4550.69元，增长4.1%；农村居民人均生活消费支出1608.34元，增长7.5%。

年末全县参加失业保险职工8211人；4002名职工和980名离退休人员参加了基本养老保险；参加基本医疗保险的人数9906人。享受城镇居民最低生活保障1074户2524人，全年发放最低生活保障金225.3万元；农村低保已保1.45万人，11-12月两月发放保障金72.5万元。

环境保护

六项主要污染物排放量均控制在目标值之内，总控率达100%。县城生活垃圾无害化处理率达到87%，集中供热率（按4蒸吨以上单台锅炉计算）达到40%，燃气普及率49%，烟尘控制区覆盖率40%，建成区绿化覆盖率17%。其中：工业粉尘排放量340吨，去除量870吨；烟尘排放量696吨，去除量110 吨；二氧化硫排放量300吨，去除量11吨；工业废气达标排放率77%。化学需氧量排放量为248吨，去除量为95吨；工业用水重复利用率为29%；工业废水达标排放率为35%。工业固体废弃物排放量为150吨，综合利用量为5万吨，县城大气环境总悬浮颗粒物年日均值为每标立方米0.25毫克，二氧化硫年日均值为每标立方米0.03毫克，二氧化氮年日均值为每标立方米0.01毫克；地表水水质达标率为80%，县城和农村饮用水源水质达标率为100%；县城环境噪声和交通干线噪声平均值为53分贝和69分贝。

注：1、生产总值及其相关指标为初步统计数，增速按可比价计算。

2、常住人口、人口自增率为全省1%人口抽样调查数。

3、平均数所用人口数为全省1%人口抽样调查数据。

民俗风情

居家饮食

饮食结构以面食为主食。民国时，北部及关山一带以莜麦、扁豆、糜、谷、荞麦为主，南部以高粱、糜、谷为主，统称“杂粮”。小麦面称为“白面”，用作过节、待客，平日罕食。建国后，玉米、高粱逐渐成为主粮。1980年后，随种植业结构变化，小麦成为主粮，杂粮反变稀贵。

煮食面食有：长面（麦面擀制，待客、节日佳肴，有长寿多福之意，切法有划刀、拉刀两种，烹法有臊子面、干拌面、酸汤面等）、饺子（有肉馅、菜馅、核桃仁馅等，待客、节日佳肴。韭菜馅饺子称“水角”、“煮角”）、片片（各种面均可擀制，刀切形状有方、尖、宽、窄，刀削的称“削片片”）、圪塔（各种面均可擀制，切小菱形。莜、豆面擀制的称“雀舌头”，切成小方片的称“丁丁”）、氽氽（荞面擀制）、麻食子（用白面或荞面在草帽、梳子上搓制，佐豆角、茄子、豆腐、粉条等，风味别致）、餄餎（用荞面或白面在专用床上压制）、掐掐（用莜、豆面或荞面擀条，手指掐成小块）、旦旦（用杂面拨成小鱼状，亦称“丝拨胡”，戏称“鳖跳崖”）、拌汤（用莜、豆面拌成小圆粒，掺和少量圪塔的称“鱼儿攒沙”）、馓饭（用杂面摔成，多在冬天实用）、搅团（用杂面搅成，蘸蒜或辣椒汤吃，荞面搅团加“地软”汤，风味别致）、焌面（杂面与洋芋或菜焖成）。近年流入扯面、拉面。

蒸、烙、炸面食统称馍馍。蒸制有馒头、油花子、油卷子、截截（长方形）、碗簸子（杂面，用碗簸圆，或蒸或烙）、破布衫（杂面擀薄，叠数层，切块蒸成）等。烙制的有涨角子（发酵白面饼）、死面饼（不发酵）、软面子（不发酵白面薄饼）、油千子（千层饼）、锅盔（大饼）、锅飥飥（杂面发酵入锅焌熟）、摊馍馍（杂面调稠糊，烙成薄饼，荞面摊制独具风味）、滚飥（酿糜面或玉米面使甜，烙成扁圆形）等。油煎有油饼、麻糖（麻花）、油餜子（有大有小，大油餜子有三刀儿、乍耳子等）、油飥（荞麦酿甜煎成）、油角（有韭菜角、糖角）、馓子、油糕等。近年流入烤馍、油条等。

婚嫁

旧时，汉族男婚女嫁悉遵“父母之命，媒妁之言”，礼仪基本依古礼纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六礼进行。建国后，保障妇女权益，实行婚姻自由，仪礼趋简。现行民间婚嫁，一般经说亲、订婚、送礼、迎亲四个仪程。

说亲 多由男方请媒人上女方家说亲，俗称“说媒”。女方双亲征得姑娘同意后，男青年择日赴女方家，并与女青年见面。女青年回访男家，称为“看屋里（家）”，男方父母多有馈赠。有的男女青年直接互订终身，请人说通双方父母，取得承认。媒人，现称“介绍人”。旧时，双方家长各请阴阳先生拈算男女青年属相，如相克则谢绝，现趋淡薄。

订亲 双方同意后，介绍人从中商定彩礼，然后择日举行仪式，称为“喝酒”。男方父亲（或代理人）与介绍人偕男青年，携厚礼赴女方家。礼物，一般有馒头（12个，称“大馍馍”）、彩礼钱（称“锁锁”）、布匹、衣物等。南部乡镇讲究携带干鲜果，其中必备核桃、大枣、米、盐各两包，称为“封子”。女方家会集长辈及近亲相陪，盛宴款待，有“嫁女会六亲”之说。姑娘在姐、嫂陪同下至席敬酒，男方家长有馈赠，称“挂锁儿”。席终，男方家长执壶去厨房，向女方母亲等敬酒致谢。临辞，女方母亲给新婿有馈赠。退还馒头两个，称为“回盘”。事后，女方将馒头分增近亲，向外宣布婚姻成立。

送礼 亦称“商量话”，“换盅”。多在迎亲前半年举行，男方父亲与介绍人，带齐原定彩礼及妆奁衣物，赴女方家，商定迎娶时间、仪程。女方请长辈相陪，席间，儿女亲家互相敬酒，互致歉意。如遇纠葛，长辈出面调停。

迎亲 俗称“引新媳妇”。旧时，迎娶前三天，男青年赴女方家送“婚书”（请阴阳先生书写有男女生相等内容的文书），现为办理结婚登记取代。至期，女家亲朋送礼，称为“填箱”；前来相送的女青年称“伴女”。男方备交通工具（旧时为驴、马。忌用骡及母、阉畜；现为机动车辆取代），至少去3人（合新娘为4人）迎接，称为“引亲”。女家至少4人陪送，称为“送亲”。时间多在下午，日落亲迎回。启程，送亲人请引亲人先行，中途，引亲人请送亲人在先，谓之“让路”。至家，有的在门口设席，请送亲人落座敬酒，谓之“接路”。旧时，物色命相好的内亲将新娘抱至洞房，足不落地，现由伴娘接引步行。设宴款待送亲人，留宿过夜。洞房点“长明灯”，新娘进屋后暂禁人入内。送亲人歇宿后，伴娘招呼新郎、新娘并坐，将二人头发并拢，用新梳梳理，称为“梳头”，再撒核桃、大枣于床，用新笤帚扫炕一匝，称为“扫床”；然后闹洞房，称为“暖床”。夫妻饮交杯酒，尽情逗乐，直至深夜，但禁有孝服的人和孕妇入内。次日晨，先设宴款待送亲人。席终，送亲人执盏入厨，会见男方母亲，敬酒致谢，再去洞房向姑娘赠言，然后告别。新郎、新娘在院拜天地，依辈份向亲属行礼，直系亲属各有贽增，称为“认大小”。再款待前来祝贺的母舅辈，舅家给新郎、新娘披红，称为“挂红”。然后款待前来恭喜的亲朋，新郎、新娘席前敬酒、行礼，贽礼称为“锁儿”。席间，尽情逗乐，气氛热烈，有“三天莫大小”之说。第三日，新娘入厨擀面，招待女客，称为“试手面”。

回族婚嫁一般亦分提亲（男方请人向女方求亲，亦称“送开口礼”）、定亲、送大礼、迎娶四个仪程。定亲只求双方愿意，不合生相。迎娶多选“主麻日”（星期五）。新娘进门举行宗教仪式，请阿訇向已进行结婚登记的男女双方诵念“尼卡哈”（祝愿词）。次日，新郎、新娘沐“大净”后见公婆及长辈。

丧葬

清时，汉族丧仪繁缛，讲究厚葬，有“亡人不吃饭，家财带一半”之说。封建等级制度严格，迷信色彩浓厚。有一定功名和官职的人死后，请冠裳（俗称“礼宾”）赞礼，请有官位的人点主（在木主上点红贯神）、祭土（坟地土神）、祭木（祭大棺），大做纸质明器（俗称“纸火”），有的停尸十天半月，有的请阴阳道士设坛诵经，超度亡魂，称为“放泼洒”、“放施食”。民国时，等级制度打破，迷信色彩未减。建国后，丧仪趋简，现行一般经过初终、讣告、成服、入殓、开吊、送葬、复山七个仪程。

初终 人亡后，整容整衣，停尸于地，称为“落草”。然后供饭、烧纸，称为“倒头饭”，“倒头纸”。用水浸新瓦贴尸两肋降温，称为“救尸”。设灵堂，地铺麦草，子孙守灵，称为“坐丧铺”。

讣告 择定送葬日期及安葬茔地后，亡者男性首先报丧舅家，女性报娘家，然后出讣告于大门外，上写亡者名讳、享年、安葬茔地、送葬时间等，称为“门告”。悬挂纸统（筒），称为“亡命统”。

成服 由族内或村内年长者主持在灵前给子孙佩戴孝服，俗称“破孝”，被破孝者称“孝子”。清时，按古制“五服”，即“斩衰”（子、未嫁女或承重孙等服孝3年）、“齐衰”（孙及已嫁女等服1年）、“大功”（堂兄弟、侄等服9月）、“小功”（曾孙、堂侄等服5月）、“缌麻”（玄孙、堂曾孙等服3月）破孝。孝帽、孝袍各有不同形制。民国时，服制趋简，堂兄弟、堂侄、堂曾孙多不成服。建国后，有的仅直系血亲成服。已嫁女、曾孙等复山后谢孝，称为“出门孝”。旧时，成服购买专用麻片，用白布束于额际，子及承重孙戴麻冠，现麻片消失，代之以白布条。

入殓 俗称“掩棺”、“暖棺”。依古制，木棺忌用铁钉和胶粘，用细腰型木榫卯合，木榫称为“纤板”。子女给亡人整衣、净容后抬尸入棺，仰卧伸肢，然后合盖。有的放入死者生前用过的衣物。男性请舅家人在场，女性请娘家人在场。

开吊 送葬前一日，亲友吊唁。一般戚谊送纸张，有的送挽幛，嫡亲奠仪较丰。女婿、外甥送“铭旌”（红绸书写对亡者的褒词）、“祭奠”（馒头及鸡）。亲友来吊，孝子动哀。

送葬 俗称“发引”。老丧在清晨扶柩出户，扎彩色丧轿，长子或承重孙执幡（俗称“引魂幡”）前导，其余孝子男左女右执纤。至墓地，绕墓一周，然后落地。尸棺下入墓井，长子下井清扫棺材，称为“招魂”。然后封土，男性请舅家、女性请娘家先抛土三锨，再子孙抛土，最后齐动手掩埋起堆。丧轿行进途中，北部地区讲究不落地，南部一带亲朋路祭，丧轿落地。少丧多在下午发引，仪式较简。

复山 送葬第三日，孝子齐赴墓地祭奠，修理坟堆，亦称“攒山”。

回族丧葬遵依伊斯兰教仪式。亡故称“无常”、“口唤”（尊真主口唤进入来世），尸体称“埋体”（阿拉伯语音译，意为死者）。提倡薄葬、速葬，停尸最多不超过三日。病人弥留，请阿訇念“讨白”（忏悔）。不设灵堂，不出讣告，不烧纸，不大声举哀。送葬之先，由死者年长至亲给“埋体”洗大净，穿“可凡”（亦称“卧单”，即葬衣），然后放入“塔布提”（坊寺公用送葬的木匣）。阿訇念“都阿”（祈祷词）毕，抬往以坊寺或村庄所设公墓。墓制竖井，旁开偏堂或攒堂。未下葬前，儿子或至亲先下井入堂，修理井壁及地面，然后将“埋体”缓缓放下，头北足南，面向西方，伸肢仰卧。再由儿子或亲人用土坯封闭堂门，下土起堆。办丧期间，丧主一般不起伙，亲邻人送饭，亦不在停“埋体”的房内进餐，表示哀痛。