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词条 柱侯酱水鸭
释义

基本资料

菜系及功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:五香味 工艺:煲 煮

制作材料

主料:鸭2000克

辅料:猪肉(肥)100克

调料:柱侯酱50克,大葱20克,姜10克,黄酒10克,香油20克

制作过程

1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。

2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。

3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉片放上,再把水鸭放在肥肉上面,加入姜葱,上汤向煲之四周徐徐注入,勿淋湿鸭身。

4.把瓦煲盖上四周密封,即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开,后转用文火焖至20分钟便成。取出切件,可将原汁淋上,味美可口。

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更新时间:2025/3/20 18:41:48