基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料

主料：鸡翅400克

辅料：核桃75克

调料：料酒25克,盐5克,鸡精1克,白砂糖4克,香油3克,大葱8克,姜5克,酱油6克,植物油50克

制作过程

1. 将鸡翅膀的膀尖斩去，放入沸水中焯一下捞出，再用凉水漂洗，摘去小细毛和杂物，洗净后沥水；

2. 将煮锅置于旺火上，倒入清水，再加葱段、姜片、料酒，沸后投入鸡翅膀，煮20分钟即熟；

3. 然后将锅离火，加入精盐搅匀，使鸡翅膀浸泡入味；

4. 晾凉后，剁去两头的骨节，抽出骨头，放入盆中；

5. 将核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；

6. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出，取一半切成细末待用；

7. 另取一盆，放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味，倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可；

8. 食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中，盘边围上余下的炸核桃仁即可。